La Quiche Lorraine est un célèbre plat venant, comme son nom d'indique, de Lorraine en France. C'est un gâteau salé à base de pâte brisée ou feuilletée rempli d'oeufs, de lait, de bacon et de fromage et doré au four.

Pour que le remplissage de la quiche soit bien ferme, il faut utiliser une pâte à tarte que l'on fait cuire au four, par exemple avec des légumes secs. Cette méthode permet de conserver la pâte à plat, tandis que le bord de la quiche se soulève.

En ce qui concerne la garniture, mélangez la crème fraîche avec des oeufs, de la crème liquide ou de lait, assaisonnez de parmesan et de sel, poivre et muscade.

Faites cuire le bacon ou les lardons dans une poêle sans huile, puis répartir uniformément sur le fond de tarte précuit.

Enfin, verser dessus la garniture.

Déposez la quiche lorraine dans le four et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une quiche lorraine servie chaude a souvent un meilleur goût, mais rien ne vous empêche de la servir tiède ou même froide.

La quiche lorraine peut être servie accompagnée d'une trempette à la ciboulette ou de feuilles de salade verte en entrée ou en guise de plat principal.

Les vins blancs secs d'Alsace comme le Riesling ou Gewurztraminer se marient très bien avec la quiche lorraine.